Nazook (Gata armenia)

Nazook (Նազուկ) es un delicioso postre tradicional de Armenia, también se le conoce como la gata armenia. Este pastel es crujiente, pero blando, es dulce, pero no demasiado dulce, es simplemente exquisito y es genial para acompañar con té, café o chocolate caliente.

Ingredientes

• 4,5 tazas (560 gramos) de harina.
• 2 tazas (230 gramos) de crema agria.
• 3,5 tazas (400 gramos) de mantequilla blanda.
• 1 paquete (7 gramos) de levadura instantánea.
• 1,5 tazas (340 gramos) de azúcar.
• 2 cucharaditas (10 ml) de vainilla.
• 2 yemas de huevo.

Preparación

Para la masa de hojaldre

1. Tamizamos (con un colador) 3 tazas de harina en un recipiente grande.
2. Añadimos la levadura, mezclamos y agregamos la crema agria y la mitad de mantequilla.
3. Con las manos (o con una batidora amasadora) amasamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue al recipiente. Tip: Si sigue muy pegajosa, agregamos harina poco a poco.
4. Cubrimos la masa y la refrigeramos durante unas 4 horas.

Para el relleno

1. Mezclamos el resto de harina, el azúcar y el resto de mantequilla.
2. Añadimos la vainilla.
3. Mezclamos el relleno hasta que esté más grumoso (No debería tardar mucho).

Para el Nazook

1. Cortamos la masa refrigerada en 4 trozos iguales.
2. Le damos forma rectangular grande a 1 trozo, espolvoreando la superficie de trabajo con un poco de harina antes (la masa debe ser fina, pero no transparente).
3. Extendemos de forma uniforme la 1/4 parte del relleno sobre la masa extendida.
4. Desde uno de los lados largos, comenzamos a enrollar lentamente la masa hasta tener una masa larga y delgada (cuidando que el relleno se mantenga distribuido).
5. Aplastamos la masa con la mano y los dedos para que se aplane un poco (sólo un poco).
6. Pintamos la masa con la yema de huevo, la cortamos en 10 trozos iguales y los colocamos en una bandeja sin engrasar.
7. La ponemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior se dore.
8. Dejamos enfriar y a disfrutar!

Consejos

• • La masa se puede preparar con yemas de huevos en lugar de crema agria.
  • Para el relleno hay muchas opciones, entre las más tradicionales:
    • Canela
    • Almendras
    • Avellanas
    • Nueces

¿Sabías qué?

El Nazook es un postre muy típico, tanto es así, que siempre está presente en las ocasiones especiales como la Pascua.