Dolma Armenio (Sarma)

Dolma o sarma (տոլմա) son unos deliciosos rollitos de hojas de parra (uva) rellenas con una mezcla de arroz. Los dolmas son muy populares en muchos países árabes, en Armenia y Turquía.

Aquí te mostramos la original receta armenia, que además de ser muy deliciosa es extremadamente fácil.

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada.
• 3 cebollas picadas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 ramo de cilantro y otro de perejil.
• 150 gramos de salsa de tomate.
• 15 gramos de sal.
• 3 gramos de pimienta negra.
• 300 gramos de hojas de uva (parra).

Para la salsa (opcional)

• 1 taza de yogur natural.
• 15 gramos de menta picada.
• 1 diente de ajo picado.

Tip: Para aquellos que no comen arroz por alguna razón, pueden hacerlo sin arroz.

Preparación

1. En un tazón grande, mezclamos bien a mano todos los ingredientes, excepto el arroz y las hojas de uva.
2. Añadimos el arroz y seguimos mezclando a mano.
3. Si usamos hojas de parra fresca, cortamos los tallos y lo sumergimos por poco tiempo en agua hirviendo. Pero si usa hojas de lata, las lavamos en agua caliente.
4. Ahora, preparamos la olla, colocando algunas hojas de parra en el fondo para evitar que la dolma se pegue.
5. Ahora, toca la parte divertida. Extendemos una hoja en una superficie plana, con el extremo del tallo hacia nosotros, ponemos una cucharadita de relleno cerca del extremo del tallo, doblamos los lados y luego enrollamos.
6. Colocamos la dolma enrollada en la olla, formando capas.
7. Para mejorar la estabilidad, colocamos un plato encima y llenamos la olla con 2 tazas de agua. Podemos añadir más salsa de tomate para darle más sabor.
8. Cocinamos a 150ºC durante 50 minutos.
9. Preparamos la salsa, mezclando bien el yogur, la menta y el ajo, añadimos la sal y pimienta al gusto. Y ya solo queda disfrutar!!

¿Sabías qué?

Esta vegetariana receta es muy beneficiosa para nuestra salud, aquí algunos beneficios:

• Es muy buena opción para tratar el estreñimiento: gracias a sus fibras dietéticas que mejoran digestión de los alimentos y, por lo tanto, a eliminar fácilmente los desechos corporales. Además de contribuir a una mejor absorción de los alimentos y así beneficiarnos más de ellos.
• Mejora la salud del corazón: gracias a su alto contiendo en omega-3, preferiblemente rellena con carne de vacuno y arroz.
• Son muy ricas en calcio y magnesio: además de muchos otros minerales que promueven nuestra salud, por ejemplo solo 30 gramos de hojas de parra contienen el 10% de la ingesta diaria recomendada de calcio y el 7% de la de magnesio. Ambos son muy necesarios para tener una buena salud ósea y nerviosa.