Khachapuri (Pizza Tradicional)

pan armenio

Con una corteza rellena de queso y un huevo horneado en el centro, khachapuri es un delicioso pan en forma de bote muy popular en Armenia, aunque tiene su origen en Georgia.

Es tan divertido y versátil ¿Qué más se puede pedir aparte de un pan suave, blando y esponjoso bañado en su propia yema de huevo líquida y queso fundido?

Ingredientes

Para la masa

  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura instantánea.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 3,5 tazas de harina.
  • 1 taza de agua.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno

  • 1,5 tazas de queso de granja.
  • 1,5 tazas de mozzarella rallada.
  • 1,5 tazas de queso feta.
  • 5 huevos.

Preparación

  1. En el tazón de una mezcladora, mezclamos la sal, levadura, azúcar y harina.
  2. Calentamos el agua y la leche a unos 50 ºC, los agregamos al tazón de ingredientes secos y amasamos con el gancho hasta formar una masa casi lisa y elástica.
  3. Añadimos el aceite y amasamos durante un minuto más.
  4. Rociamos un poco de aceite el fondo y los lados de un recipiente hondo, donde colocaremos la masa y la cubriremos en lugar caliente, hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
  5. Después, presionamos la masa unas cuantas veces con las manos, la volvemos a cubrir y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.
  6. Mientras tanto, combinamos el queso de la granja, el feta y la mozzarella en un tazón.
  7. Sacamos la masa, la colocamos sobre una superficie enharinada y la cortamos en 4 trozos iguales.
  8. Extendemos cada trozo en forma de círculo de unos 20 cm de diámetro y enrollamos 2 lados opuestos del círculo hacia el centro para que termine teniendo una forma similar a la de un bote. Luego pellizcamos las esquinas juntas.
  9. Pasamos el khachapuri a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear engrasado.
  10. Rellenamos cada khachapuri con la mezcla de queso, batimos 1 huevo con una cucharadita de agua y cepillamos con la mezcla la masa.
  11. Horneamos en un horno precalentado a 230 ºC durante unos 15 minutos o hasta que la corteza se dore.
  12. Hacemos un hueco en el centro de cada khachapuri con el dorso de una cuchara (aproximadamente 7 cm) y vertemos 1 huevo en cada hueco.
  13. Volvemos a poner el khachapuri en el horno por otros 5 minutos (El tiempo de cocción puede variar dependiendo de su horno).
  14. Estará listo, cuando la clara de huevo es blanca pero aún así bastante líquida, servimos y a comer!!

Vídeo de Khachapuri

Puntuación Promedio: 4.6 / 5. Votos: 8

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