Shamali o Basbousa (Postre de Sémola)

El Shamali es el postre ideal para deleitarse en una tarde con una merienda junto a tus seres queridos y disfrutar de una buena tarde. Se trata de un pastel de sémola, que es muy famoso oriundo y conocido en toda la región árabe. También es conocido como basbousa o revani. Sin más que añadir comencemos con esta maravillosa receta.

Para elaborar este postre armenio necesitamos de al menos 1 hora de nuestro tiempo y los ingredientes son los siguientes.

Ingredientes

Para el almíbar:

• 2 Tazas de agua (400 mililitros)
• 1 Taza de azúcar (200 gramos)
• 1 Bastón de canela (puede añadir incluso 2 depende del gusto)
• 3 Clavos de canela para obtener un mejor olor.
• 2 Ruedas de limón.

Para el bizcocho:

• 2 Tazas y media de sémola fina (350 gramos)
• 1 Taza y media de yogurt natural (300 gramos)
• 1 Cucharadita de aroma de azahar
• 1/2 taza de harina (60 gramos)
• 1 Cucharadita de levadura o polvo de hornear (7 gramos)
• 1 Taza de mantequilla o manteca (150 gramos)
• 2 Huevos
• Ralladura de naranja al gusto
• 1 Taza de azúcar (190 gramos)
• 2 Cucharaditas de bicarbonato sódico
• 100 gramos de almendra triturada

Preparación

Te vamos a mostrar la preparación paso a paso para que este pastel armenio te quede perfecto y lo puedas degustar.

1. Lo primero que necesitamos es preparar el almíbar: Para esto debemos agregar todos los ingredientes en una cacerola lo suficientemente honda a fuego intermedio sin removerlo, cuando vemos que comienza a tener una viscosidad como la de una miel ligera, lo dejamos reposar.
2. Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.
3. Derretimos la manteca o mantequilla dentro del horno o microondas y la añadimos a un bol amplio. Agregamos la sémola removemos hasta que se integre. Añadimos la leche y ralladura de naranja y la cucharada del aroma de azahar. Agregamos los huevos batidos previamente y por último añadimos la mezcla de harina de trigo, levadura y el bicarbonato.
4. Agregamos la mezcla a un recipiente para hornear y lo forramos previamente con papel sulfurado o embarramos el recipiente en manteca para que no se pegue y lo metemos al horno durante 20 minutos.
5. Al pasar esos 20 minutos lo sacamos del horno y cortamos el pastel en cuadros y lo volvemos a meter unos 20 minutos más.
6. Lo retiramos del horno y aun estando caliente marinamos el bizcocho con el almíbar realizado anteriormente.
7. Lo dejamos reposar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente.
8. Lo añadimos a la heladera a esperar que se enfrié y listo.

¿Sabías qué?

Shamali es un postre muy conocido en todas partes de Arabia debido a su sabor y sencillez a la hora de prepararlo.

Este postre posee distintos nombres diferentes dependiendo del país donde te encuentres, sin embargo el método de preparación es muy similar.