Ingredientes
- 300 gramos de entrecot en rodajas finas.
- 150 gramos de pan de pita.
- 4 pimientos verdes finos.
- 1 cucharada de yogur natural.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un poco de orégano seco.
Para la salsa
- 1 tomate mediano, finamente picado.
- 1 diente de ajo, pelado y rallado.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 400 ml de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un poco de hojuelas de chile.
Preparación
- Antes de empezar, marinamos el entrecot durante un par de horas en aceite de oliva y orégano.
Para la salsa
- Ponemos el tomate a hervir a fuego lento.
- Calentamos suavemente el aceite de oliva en otra cacerola y le añadimos el tomate picado.
- Removemos por unos minutos y luego agregamos el ajo, las hojuelas de chile y una pizca de sal y pimienta.
- Una vez que el tomate se haya ablandado, añadimos la salsa de tomate y una cucharada de agua.
- Removemos hasta que la salsa se haya disuelto.
- Añadimos más agua y vinagre y mezclamos.
- Seguimos añadiendo agua de forma gradual para mantener la salsa en la textura deseada.
- Después de unos 30 minutos, retiramos la salsa del fuego y la sellamos con una tapa para mantener el calor.
Para la carne
- Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, asamos los pimientos a la parrilla a fuego alto hasta que se asen y después los guardamos.
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, empezamos a freír la carne marinada.
- Mientras tanto, calentamos el pan de pita en el horno hasta que esté ligeramente tostado.
- Freímos la carne hasta que esté dorada y también tiene algunos trozos crujientes.
Montando el Iskender
- Tomamos 2 platos de servir.
- Retiramos el pan del horno, lo cortamos en trozos del tamaño de un bocado y lo dividimos entre los dos platos.
- Ahora cubrimos el pan con la carne.
- Vertemos la salsa de tomate sobre ambos platos y añadimos una porción de yogur a cada uno.
- Finalmente añadimos los pimientos y servimos.
