Con una corteza rellena de queso y un huevo horneado en el centro, khachapuri es un delicioso pan en forma de bote muy popular en Armenia, aunque tiene su origen en Georgia.
Es tan divertido y versátil ¿Qué más se puede pedir aparte de un pan suave, blando y esponjoso bañado en su propia yema de huevo líquida y queso fundido?
Ingredientes
Para la masa
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura instantánea.
- 1 cucharada de azúcar.
- 3,5 tazas de harina.
- 1 taza de agua.
- 1/2 taza de leche.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno
- 1,5 tazas de queso de granja.
- 1,5 tazas de mozzarella rallada.
- 1,5 tazas de queso feta.
- 5 huevos.
Preparación
- En el tazón de una mezcladora, mezclamos la sal, levadura, azúcar y harina.
- Calentamos el agua y la leche a unos 50 ºC, los agregamos al tazón de ingredientes secos y amasamos con el gancho hasta formar una masa casi lisa y elástica.
- Añadimos el aceite y amasamos durante un minuto más.
- Rociamos un poco de aceite el fondo y los lados de un recipiente hondo, donde colocaremos la masa y la cubriremos en lugar caliente, hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Después, presionamos la masa unas cuantas veces con las manos, la volvemos a cubrir y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.
- Mientras tanto, combinamos el queso de la granja, el feta y la mozzarella en un tazón.
- Sacamos la masa, la colocamos sobre una superficie enharinada y la cortamos en 4 trozos iguales.
- Extendemos cada trozo en forma de círculo de unos 20 cm de diámetro y enrollamos 2 lados opuestos del círculo hacia el centro para que termine teniendo una forma similar a la de un bote. Luego pellizcamos las esquinas juntas.
- Pasamos el khachapuri a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear engrasado.
- Rellenamos cada khachapuri con la mezcla de queso, batimos 1 huevo con una cucharadita de agua y cepillamos con la mezcla la masa.
- Horneamos en un horno precalentado a 230 ºC durante unos 15 minutos o hasta que la corteza se dore.
- Hacemos un hueco en el centro de cada khachapuri con el dorso de una cuchara (aproximadamente 7 cm) y vertemos 1 huevo en cada hueco.
- Volvemos a poner el khachapuri en el horno por otros 5 minutos (El tiempo de cocción puede variar dependiendo de su horno).
- Estará listo, cuando la clara de huevo es blanca pero aún así bastante líquida, servimos y a comer!!
