El arroz kheer es un popular postre dulce de origen indio, está hecho con arroz basmati, leche, nueces y azafrán. Es muy fácil de hacer y es muy delicioso y cremoso.
Ingredientes
- 1/4 taza de arroz basmati.
- 1 litro de leche entera.
- 6 cucharadas de azúcar aproximadamente.
- Un poco de azafrán (kesar).
- 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo.
- 1 cucharada de anacardos picados (kaju).
- 1 cucharada de almendras picadas.
- 1 cucharada de pistachos picados.
- 1 cucharada de pasas (kishmish).
Preparación
- Enjuagamos el arroz basmati para limpiarlo y luego lo remojamos en agua de 15 a 20 minutos.
- Mientras, hervimos agua en una olla pequeña, después apagamos el fuego y añadimos almendras (alrededor de 10). Después cubrimos y reservamos durante 30 minutos.
- Ponemos la leche a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche hierva.
- Después, escurrimos el agua del arroz, lo agregamos a la leche hirviendo y mezclamos muy bien.
- Cocinamos el arroz a fuego lento (no es necesario taparlo cuando el arroz se esté cocinando).
- Cuando los granos de arroz hasta estén medio cocidos, agregamos el azúcar, mezclamos y lo dejamos hasta que esté casi cocido (removiendo de vez en cuando).
Aromatizando al arroz kheer
- Agregamos 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo, las almendras, anacardos, azafrán y pistachos y mezclamos bien.
- Continuamos cocinando a fuego lento hasta que el arroz se espese y esté completamente cocido.
- Entonces, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar (al enfiar se espesará más).
- Servimos caliente o frío y podemos añadir pasas y lo más nos guste, y ya solo queda disfrutar!
También se conoce como: payasam, payasa y payesh.
