Chikefte (Չիկուֆտե) o kibbeh nayeh es un plato muy típico de la cocina armenia, libanesa y siria, también es cocido como el kibbe crudo. Este tradicional plato es una mezcla de carne cruda y verduras… ¿Cómo, carne cruda?
A nosotros también al principio nos extraño, y seguramente te estarás preguntando si es malo para la salud. Abortaremos este tema más adelante, pero es de esos platos que hay que darles una oportunidad ya que realmente tiene un delicioso sabor y su receta se prepara en tan solo 15 minutos.
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne molida.
- 2 tazas de bulgur.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 2 tazas de agua fría.
- 3 tazas de cebollas, finamente picadas.
- 1 pimiento verde grande, picado.
- 1 ramo de perejil, picado.
- 1,5 cucharaditas de sal.
- 1 cucharada de albahaca.
Preparación
- Mezclamos bien todas las verduras y la albahaca.
- En un tazón grande, mezclamos 2 tazas de los vegetales, el bulgur, el agua, la salsa de tomate y la sal y dejamos reposar 10 minutos.
- Agregamos la carne y combinamos bien, amasando unos 5 minutos y mojándose las manos con agua fría de vez en cuando.
- Probamos como está de sal y añadimos más si es necesario.
- Le damos la forma que queramos y las colocamos en un plato.
- Añadimos un poco de perejil picado para decorar.
- A nosotros nos gusta acompañar con cebolletas y pan pita y a disfrutar!
¿Se puede comer la carne cruda?
¿Consumir carne cruda puede ser peligroso y contraer enfermedades? La respuesta corta es sí, pero hay que aclarar que lo peligroso no es el hecho de comer carne cruda en sí, sino de que depende de al fuente de la carne, es decir, si la fuente es segura e higiénica entonces no habrá ningún problema, pero si no lo es sí puede haber riesgo.
Lo curioso es que los depredadores también muchas veces se enferman al comer a su presa, pero claro… Los animales están mucho más preparados para combatir la infecciones que nosotros.
Consejo clave: Si congelamos la carne con 2 semanas de antelación, estaremos prácticamente eliminando del todo cualquier posibilidad de infección. Aun que no lo recomendamos para mujeres embarazadas.
¿Sabías qué?
- El kippe crudo se prepara principalmente en las ocasiones especiales, especialmente en las vacaciones.
- Tiene muchas variantes dependiendo de la región de los gustos personales, es más, hay una variante vegana.
